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Aug 15, 2023

Shake Shack bedauert den Lieferrückgang nicht, zumal sich die Kioske als Segen erweisen

Fügen Sie Shake Shack der kleinen, aber wachsenden Liste von Restaurantketten hinzu, die sich über einen Rückgang der Lieferaufträge freuen. Die Fast-Casual-Burger-Kette hat die Abgabe nicht quantifiziert, die Transaktion jedoch zur Kenntnis genommen

Fügen Sie Shake Shack der kleinen, aber wachsenden Liste von Restaurantketten hinzu, die sich über einen Rückgang der Lieferaufträge freuen.

Die Fast-Casual-Burger-Kette hat den Rückgang nicht quantifiziert, stellte jedoch fest, dass die Transaktionszahlen im zweiten Quartal insgesamt um 1,3 % zurückgegangen sind, obwohl die Zahl der Vor-Ort-Bestellungen um 4,7 % gestiegen ist. Durch den Rückgang blieb das Umsatzwachstum im gleichen Ladengeschäft bei 3 %, obwohl die Menüpreise 4,3 % über dem Vorjahresniveau lagen.

Das Management zeigte sich jedoch geradezu hocherfreut über den Rückgang der Lieferungen und wies auf die höhere Rentabilität der Transaktionen im Geschäft hin. „Wir haben davon profitiert“, betonte CFO Katie Fogertey während der Telefonkonferenz zu den Ergebnissen des zweiten Quartals mit Finanzanalysten.

Sie erklärte, dass eine im Speisesaal eingenommene Mahlzeit nicht so viel Verpackung benötige wie eine gelieferte Bestellung, was neben dem Wegfall der Liefergebühren Dritter eine erhebliche Ersparnis darstelle. Außerdem sei die Tendenz der Gäste, ein Getränk oder ein Dessert hinzuzufügen, deutlich höher, so Fogertey.

Die Erfahrungen der Kette mit der Lieferung stimmen mit den Aussagen anderer Restaurantbetriebe über den Kanal überein, der während der Pandemie eine Quelle phänomenalen Wachstums war. Andere Marken haben im Jahr 2023 ebenfalls einen Rückgang der Bestellungen von Drittanbietern gemeldet, wobei die hohen Kosten des Dienstes üblicherweise als Hauptgrund dafür genannt werden, dass Verbraucher auf Abhol- und Essenstermine umsteigen.

Weitere Vorteile ergeben sich aus der zunehmenden Abhängigkeit von Shake Shack von Bestellkiosken im Geschäft. „Wir beginnen, dort einige Arbeitseinsparungen zu sehen“, kommentierte der CFO.

Aufgrund der Kioske und anderer kürzlich eingeführter betrieblicher Verbesserungen, einschließlich der Verwendung eines neuen Planungstools, konnte Shake Shacks seinen Arbeitskräftebedarf um etwa 50 Stunden pro Woche senken, sagten die Führungskräfte.

Laut Fogertey haben die selbstbestellenden Geräte auch den Umsatzmix von Shake Shack positiv verändert. Die Selbstbedienungsstationen haben sich beim Merchandising von Produkten als effektiver erwiesen als die Menütafeln von Shake Shack, da die Kioskbenutzer länger mit den visuellen Darstellungen in Berührung kommen.

Sie und CEO Randy Garutti stellten fest, dass den Einheiten ein Premium-Werbeprodukt, ein mit weißen Trüffeln aromatisierter Burger, ausgegangen war, bevor das zeitlich begrenzte Angebot im Laufe des Quartals auslaufen sollte. Obwohl der Verkehr dadurch gedämpft wurde, dass die Aktion vorzeitig beendet werden musste, stiegen die Gewinnmargen auf Einheitsebene im Laufe des Quartals auf über 21 %, getragen von einer Verdoppelung der Verkäufe über Kioske, gaben die Führungskräfte bekannt.

Die Kioske seien zum profitabelsten Vertriebskanal von Shake Shack geworden, stellte Fogertey fest.

Das Unternehmen gab außerdem an, dass die Geräte Servicevorteile bieten. Da mehr Kunden ihre Bestellungen eingeben, haben die Mitarbeiter die Möglichkeit, Bestellungen als Standardverfahren an die Tische der Gäste zu senden, anstatt gelegentlich einen übertriebenen Aufwand zu betreiben, so Garutti.

Das Ergebnis ist eine Beschleunigung des systemweiten Rollouts des Geräts. In den meisten Geschäften gibt es bereits Kioske, und eine der Hauptprioritäten der Kette im Jahr 2024 wird es sein, weitere Vorteile der Kioske zu nutzen, wie zum Beispiel suggestiven Verkauf und das Sammeln von mehr Kundendaten, sagte der CEO.

„Wir stehen hier noch ganz am Anfang“, sagte Fogertey.

Ebenso verstärkt Shake Shack den Einsatz von Drive-Thrus. Derzeit wird diese Bestellmöglichkeit nur in 18 der 471 Filialen der Kette angeboten. Der Plan sei, im Jahr 2023 und danach jedes Jahr 15 weitere Drive-Throughs hinzuzufügen, sagte Garutti.

Gleichzeitig, so verriet er, werde die Kette bestrebt sein, die Entwicklungskosten pro Einheit um mindestens 10 % zu senken. „Insgesamt streben wir einen Durchschnitt von 2,3 Millionen US-Dollar an“, sagte Garutti.

Er verriet, dass das Unternehmen beabsichtigt, eine Reihe von Formaten zu standardisieren und den Entwicklungsprozess für jedes Format zu systematisieren. „Es braucht Zeit“, sagte der CEO.

Die Kette verfolgt traditionell einen eher opportunistischen Ansatz und passt das Layout an einen attraktiven verfügbaren Standort an. Das ursprüngliche Shake Shack ist ein Laden ohne Sitzplätze im Retro-Stil in einem New Yorker Park, während eine neue Einheit auf den Bahamas eher ein Resort-Feeling vermittelt, bis hin zur Bar.

Fogertey sagte, die Kette werde die Verkaufstrends im September und Herbst überwachen und analysieren, um zu sehen, ob die Muster dem traditionell auf und ab verlaufenden Trend von Shake Shack entsprechen. Mit Beginn des Schuljahres lässt der Umsatz tendenziell nach und zieht in den darauffolgenden Wochen wieder an.

Garutti stellte fest, dass die Verkäufe von Shake Shack im Mai zurückgingen und dann im Juni wieder anstiegen.

Die Kette beabsichtigt, einen neuen Milchshake im Miniformat zu testen, um das Umsatzwachstum zu fördern.

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